Le Sel: L’ingrédient qui rend les plats savoureux.
Le sel est en fait l’assaisonnement le plus couramment utilisé dans les plats. Sans le sel, la nourriture serait insipide.
Formidable exhausteur de goût en cuisine, le sel permet aussi de conserver les aliments et joue sur leurs textures. Le sel a le don de relever les saveurs des autres ingredients et de sublimer même les desserts.
Le sel convient très bien pour la sauce vinaigrette, mais également pour assaisoner l’eau des pâtes ou du riz et peut être utilisé pour assaisonner les salades et les frites.
À Maurice, le sel est typiquement utilisé pour conserver les achards tels que le bilimbi (arbre à cornichon), la mangue, le tamarin et les légumes.
Toutefois, l’excès de sel contribue à augementer la tension artérielle et cause de complications cardiaques. Il doit être consommé avec modération.
Quelle quantité de sel peut-on manger par jour?
Selon L’Organisation Mondiale de la Santé (OMS), il est recommandé de ne pas consommer plus de 5g de sel par jour (soit l’équivalent d’une petite cuillère à café de sel) pour les adultes afin de prévenir des maladies cardiovasculaires.
Mais oui, après tout, une vie sans sel c’est fade!
